Weihnachtsbäckerei – Augensterns Welt https://www.augensternswelt.de Ein Näh-Hobby-Blog für kreatives Nähen & Reisegeschichten Thu, 18 Jan 2024 12:23:15 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.augensternswelt.de/wp-content/uploads/2018/07/cropped-augensternswelt-32x32.jpg Weihnachtsbäckerei – Augensterns Welt https://www.augensternswelt.de 32 32 Sternenzauber Themenwoche | Rezept: Stutenkerle backen https://www.augensternswelt.de/sternenzauber-themenwoche-rezept/ https://www.augensternswelt.de/sternenzauber-themenwoche-rezept/#comments Mon, 05 Dec 2016 22:00:00 +0000 https://www.augensternswelt.de/sternenzauber-themenwoche-rezep/ Heute stelle ich euch mein Stutenkerle Rezept vor – genau am Nikolaus Tag, dass passt! Das Rezept ist auch für Diabetiker geeignet, weil der Teig mit Flüssigsüße hergestellt wird. Ihr könnt es aber auch mit Haushaltszucker zubereiten. Ganz wie ihr möchtet! 😉
Meine Stutenkerle mit Hosenknopf und Pfeife! 😉

Zutaten:

500g Weizenmehl

1 Päckchen Trockenhefe oder ein halbes Päckchen frische Hefe

abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)

etwa 2g Safranpulver

etwas gemahlenen Zimt

100g zerlassene, lauwarme Butter oder Margarine

1 Ei

250ml lauwarmes Wasser

1 ½ Teelöffel Flüssigsüße z.B. Assugrin

40g verlesene Rosinen

4x Tonpfeifen

1 Eigelb

etwas Kakao oder gemahlenen Zimt

Rosinen

abgezogene, gestiftete Mandeln

abgezogene, halbierte Mandeln

 

Mandeln enthäuten: Einfach die Mandeln mit heißem Wasser übergießt und ca. 2-4 Minuten in kochenden Wasser erhitzt. Dann nur noch die braune Haut abziehen, fertig.

Zubereitung:

  • Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und sorgfältig mit der Trockenhefe vermischen.
  • Abgeriebene Zitronenschale, Safranpulver, Zimt hinzufügen und mit dem Mehl vermengen.
  • Die zerlassene, lauwarme Butter, das Ei, das lauwarme Wasser und die Flüssigsüße gut verrühren, in die Mehl-Gewürz-Mischung geben, alles mit einem Mixer (+Knethaken) erst auf kleiner Stufe, dann stärker etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • 40g handverlesene Rosinen unterkneten (habe ich weggelassen).
  • Den Teig anschließen zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  • Dann den Teig 1-1 ½ cm dick ausrollen.

 

4x Stutenkerle ausschneiden (nach Schablone), die Armkonturen mit Hilfe eines Messers formen. Wenn die Teigränder leicht ausgefranst aussehen, nicht weiter darüber nachdenken. Wie von Zauberhand sind sie nach dem Backen schön rund und ordentlich. 🙂
Zuerst probierte ich mit meiner Stutenkerl-Ausstechform, die Weckmänner auszustechen.
Da aber die Arme dieser Figur nach oben zeigen, ist es nicht so leicht die Tonpfeife darunter zulegen.

 

 

Deshalb habe ich es auf dem klassischen Weg ausprobiert, die Stutenkerle zu formen. 🙂
Stutenkerl-Bauch mit einer Tasse „anzeichnen“, dann den Stutenkerl Kopf mit einem kleinen Glas zur Hälfte ausstechen, so dass der „Hals“ noch mit dem Körper verbunden bleibt. Die Beine einfach Freihand anzeichnen und ebenfalls ausschneiden.  Anschließend vorsichtig den Stutenkerl von der Arbeitsfläche auf das Backblech legen und mit einem Schälmesser die Arme vom Körper abtrennen.
Die Tonpfeifen unter den linken Arm der Stutenkerle schieben und nochmals an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

Das Eigelb verschlagen, die Hälfte davon abnehmen und mit dem Kakao bzw. gemahlenen Zimt gut verrühren.

Die Stutenkerle mit dem Eigelb und dem Eigelb-Gemisch unterschiedlich bestreichen.

Rosinen als Augen und

abgezogene, gestiftete Mandeln als Mund und Nase in den Teig drücken

abgezogene, halbierte Mandeln als Köpfe setzen (hier habe ich improvisiert, denn es war nicht genügend Platz vorhanden).

Die Stutenkerle in den vorgeheizten Backofen schieben und backen.

Strom: 175 – 200°C

Gas: 3 – 4
Backzeit: Etwa 20 Minuten
Pro Stutenkerl 6187kJ ⥱ 739kcal,
Eiweiß: 18,3g
Fett: 25g
Kohlenhydrate: 100  ⥱ 8,3
Tipp: In Cellophan Papier verpackt, mit Schleifenband und Goldsternchen verziert, sind Stutenkerle ein originelles Mitbringsel in der Adventszeit oder zum Nikolaustag.
Dieses Rezept stammt aus dem Backbuch:
Weihnachtliches Backen von Dr. Oetker, 2. Auflage, veröffentlicht im Jahre 1984
Die Stutenkerl Schablone findet ihr auf der Dr. Oetker Webpage. Dort ist auch ein Rezept ohne Flüssigsüße, also mit Haushaltszucker zu finden {anstatt Flüssigsüße, 50g Zucker verwenden}. Die Tonpfeifen habe ich im Internet gefunden.
☆ ☆ ☆
Das Beste kommt zum Schluß, ….
Das Rezept habe ich aus dem Backbuch: „Weihnachtliches Backen“, dass ich schon in meiner Ausbildung von meinem Professor zum Geburtstag geschenkt bekommen habe. Also fragte ich bei Dr. Oetker nach, ob sie mit der Veröffentlichung des Stutenkerl Rezeptes auf meinem Blog einverstanden sind. 

Bei der Anfrage bekam ich folgende Antwort:
„Gerne können Sie das Rezept veröffentlichen, wenn Sie beim Rezept hinweisen, aus welchem Buch das Rezept ist. Wir können Ihnen ein Exemplar unseres ganz neuen Buches „Neue Plätzchen von A-Z“ zum Verlosen zur Verfügung stellen.“ 

 

Der Plätzchen-Himmel auf Erden

Glück kann man leicht selber backen, nicht nur zu Weihnachten oder im Advent. aber natürlich macht es doppelt Spaß, wenn’s drinnen so richtig gemütlich ist. Jetzt nur noch Ausstechen bereithalten, den Ofen anwerfen – und eins, zwei, drei Zauber er verführerische Kipferln, Kekse und Cookies, Makronen, Printen, Sterne und Lebkuchen sowie wunderbare Schicht-Plätzchen und Whoopies hervor. Mit duftenden Gewürzen, feiner Fruchtfüllung oder Schokolade. Ganz klassisch, als Superfood Rezept oder vegan. Mmmh, jedes davon ist ein Stück vom Glück! „Neue Plätzchen von A-Z“ bringt 150 neue, unwiderstehliche Rezepte mit: Das ist eine Riesenauswahl an Lieblingsplätzchen.
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Beim Sternenzauber waren gestern bei MaritaBW macht’s möglich wunderschöne, genähte Tannenbäume zu sehen und morgen geht es weiter zu Eva Kartoffeltiger. Sie zeigt uns ihre selbstgebastelten Schneekugeln! Ach, ich freue mich wirklich dabei zu sein. 🙂
Weitere Infos zum Sternenzauber.

 

 

Ich wünsche euch einen schönen Nikolaus Tag!
Liebste Grüße
Frau Augenstern
Das Backbuch wurde mir kostenfrei zur Verfügung gestellt, eine weitere Vergütung gibt es dafür nicht!
Trotzdem handelt es sich bei diesem Post um einen Werbepost.
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